欧李原料品质原料的品质包括原料的组分、成熟度、品种特性等,这些品质均与欧李发酵酒的有很大关系。我国欧李资源丰富,有许多品种和类型,只有果香浓郁、酸甜适当、糖度高、出汁率高的品种才适合酿造发酵酒。据笔者研究,适合酿酒的欧李品种多为果香浓郁、充分成熟、软肉型的红色果。
成熟度也是影响欧李果酒的一个重要因素,钙果茶叶价格,只有完熟的欧李才能充分表现出其品种特有的风味。成熟度低,则果汁偏酸偏涩,钙果茶叶基地,出汁率低,糖度低;过熟,易腐烂,出汁率也低。另外,有些品种的香味淡,酿出的欧李酒平淡无味,品质差。
欧李(钙果)用途非常广泛.果肉可食,仁可入药,茎可作饲料和编织材料,其开发利用前景非常广阔。欧李(钙果)果实多红色,晶莹可爱,果实呈扁圆形、圆形、枣圆形、尖桩形不等,肉厚汗多,酸甜适中,味道---,营养丰富,钙果茶叶生产厂家,其含营养种类之多,含量之高,优于樱桃、李、杏、桃等核桃类果品。
其中---a、---b2、---b12、---c、---e,微量元素钾、氮、钙、磷、铁、锰、锌、镁、硒等含量丰富,绝大多数高于上述果品几倍到几十倍,并含有包括赖氨酸在内的18种---酸,安徽钙果茶叶,成熟果实含糖量---14%—19%。每百克鲜果钙和铁的含量分别是苹果的7—10倍和6—10倍,达60—90毫克和1.5—2.5毫克;果树在绿化美化环境、治理荒山沙漠、---水土流失方---有特殊的效果,被列为生态林优良树种.
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杀青:由于黑茶原料比较粗老, 为了避免水分不足杀不匀透,一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。
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